שמירה על מזון לאורך זמן – המדריך המלא לבית חכם ובריא

שמירה נכונה על מזון היא אחד ההרגלים החשובים ביותר במטבח. היא חוסכת כסף, מפחיתה בזבוז, שומרת על הבריאות – ובעיקר עושה סדר ושקט נפשי

לא צריך להיות שף או תזונאית – רק להכיר כמה כללים פשוטים ולעבוד נכון

קירור – מה כן ומה לא

המקרר הוא החבר הכי טוב שלנו, אבל רק כשמשתמשים בו נכון

מזון מבושל

יש לקרר לחלוטין לפני הכנסה למקרר.

לשמור בכלי אטום בלבד.

תוקף מומלץ: עד 3–4 ימים.

תבשילים עם עוף/דג – עד 2–3 ימים

מוצרי חלב

לא לאחסן בדלת המקרר – הטמפרטורה שם משתנה

להקפיד לסגור היטב לאחר פתיחה

גבינות רכות מתקלקלות מהר יותר מגבינות קשות

הקפאה – איך עושים את זה נכון

הקפאה נכונה שומרת על הטעם והמרקם

מה מתאים להקפאה

מרקים, רטבים, תבשילים

בשר ועוף רצוי מחולק למנות

לחם, חלות, פיתות

ירקות חלוטים ברוקולי, כרובית, שעועית

טיפים חשובים

להקפיא במנות קטנות

להוציא כמה שיותר אוויר מהשקית

לסמן תאריך ותכולה

לא להקפיא מחדש מזון שהופשר

אחסון יבש – המזווה

מזון יבש מחזיק זמן רב – אם שומרים עליו נכון

איך לאחסן

בכלי זכוכית או פלסטיק אטומים

במקום מוצל, יבש וקריר

הרחק מתנור, שמש ולחות

מה לבדוק מדי פעם

ריח מוזר

חרקים

גושים בקמח או בסוכר

פירות וירקות – לכל אחד המקום שלו

לא כל פרי או ירק שייך למקרר

לא במקרר

בננות

תפוחי אדמה

בצל

שום

עגבניות למי שרוצה טעם

כן במקרר

ירקות עליים – עטופים בנייר סופג

גזר, קישוא, פלפל

תפוחים ואגסים בנפרד מירקות

חשוב

לא שוטפים פירות וירקות לפני אחסון – רק לפני שימוש

שום, בצל וביצים

שום ובצל – במקום מאוורר, יבש וחשוך

לא לאחסן בשקיות סגורות

ביצים – במקרר, באריזה המקורית, לא בדלת.

חימום חוזר ובטיחות מזון

זה נושא קריטי לבריאות

לא משאירים אוכל מבושל בחוץ יותר משעתיים

מחממים רק פעם אחת

חימום צריך להיות מלא – עד רתיחה/אדים

אם יש ספק – אין ספק, זורקים

סימנים לזריקה

ריח חריג

שינוי צבע

מרקם רירי

טעם מוזר לא טועמים כדי לבדוק

סדר = פחות בזבוז

סדרו את המקרר פעם בשבוע.

ישן קדימה, חדש אחורה.

תכננו תפריט לפי מה שיש.

בישול חכם מתחיל בניהול נכון.

לסיכום

שמירה נכונה על מזון היא הרגל קטן עם השפעה גדולה

חיסכון כספי

פחות בזבוז

אוכל טרי ובריא

 מטבח מסודר ונעים

כי בית חכם – מתחיל במטבח חכם