טעם של חג בבית: סופגניות ביתיות שכל אחת מצליחה

מצרכים

500 גרם קמח לבן (3.5 כוסות)

2 כפות שמרים יבשים

¼ כוס סוכר (50 גרם)

1 ביצה

1 חלמון

50 גרם חמאה רכה (2 כפות גדושות)

1 כפית תמצית וניל

1 כוס חלב פושר— אפשר מים/חלב סויה

קורט מלח

לטיגון:

שמן בגובה 5–7 סמ

חשוב שהשמן יהיה עמוק כדי שהסופגניה תצוף ותצא אוורירית

למילוי וקישוט:

ריבת תות / נוטלה / קרם וניל

אבקת סוכר לפיזור

 אופן ההכנה

בקערת מיקסר שמים: קמח, שמרים, סוכר ומערבבים.

מוסיפים: ביצה, חלמון, וניל וחלב פושר. מתחילים לערבל על מהירות בינונית עד שנוצר בצק דביק.

מוסיפים את החמאה הרכה וקורט המלח.

לשים 8–10 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ורך (עדיין מעט דביק – זה טוב!).

מכסים ומתפיחים כשעה–שעה ורבע עד שהבצק מכפיל את נפחו.

משמנים מעט את משטח העבודה.

מרדדים את הבצק לגובה 2–2.5 ס״מ.

קורצים עיגולים בעזרת כוס/קורצן (קוטר 6–7 ס״מ).

מניחים על נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 30–40 דקות.

מחממים שמן ל־160–170 מעלות (לא רותח מדי!).

מכניסים 3–4 סופגניות בכל פעם.

מטגנים 1–2 דקות מכל צד עד הזהבה יפה.

מוציאים לרשת או נייר סופג.

ממלאים בריבה/נוטלה עם שקית זילוף.

מפזרים אבקת סוכר בנדיבות.

טיפים - שמן חם מדי = סופגניה שחומה מיד אבל נאה בפנים.

שמן קר מדי = שותה שמן

יודעים שהטמפרטורה נכונה כשהסופגניה צפה יפה ומקבלת פס לבן באמצע.

ניתן להכין מראש ולהקפיא ללא מילוי. מחממים כמה שניות וממלאים טרי.