איך מטגנים פלפל חריף בלי להפוך את הבית למערכת גזים? הטריק הוא: טיגון על חום גבוה מאוד אך קצר, ובעיקר – להימנע ממגע ישיר עם שמן חם! השתמשו במכסה כדי למנוע התפזרות של האדים החריפים, ואל תשכחו להניח את הפלפל בצד לאחר הטיגון שיתקרר.
כך תהנו מהטעמים החריפים בלי לדאוג לשיעול או לאדים שימלאו את הבית!
מי שטיגן פעם פלפל חריף יודע שזה יכול להפוך את המטבח לאזור אסור לנשימה !
הנה כמה טיפים שיעזרו לטגן פלפל חריף בלי לחנוק את כולם מהאדים החריפים
בהחלט, טיגון פלפל חריף עלול לגרום לאדים חריפים מאוד שגורמים לשיעול, צריבה בעיניים ואף קוצר נשימה – לכן חשוב לדעת איך לעשות את זה בצורה בטוחה ונוחה. הנה הסבר מפורט שיעזור לך לטגן פלפל חריף בלי לחנוק את כל יושבי הבית:
למה זה קורה בעצם?
כשמטגנים פלפל חריף, החומר הפעיל שבו – קפסאיצין – משתחרר לאוויר. הוא נדבק לאדים שעולים מהמחבת, וכשהם מתפזרים בבית – הם גורמים לצריבה בעיניים, בגרון ולשיעול. ככל שהפלפל יותר חריף – כך האדים צורבים יותר.
איך מטגנים פלפל חריף בלי שיחנוק את הבית?
אוורור מקסימלי, זה חובה!
פתחי חלונות ודלתות בחדר ובאזורים הסמוכים.
הדליקי קולט אדים בעוצמה גבוהה אם יש לך.
אם אפשר – הניחי מאוורר קטן ליד החלון שיפנה את האדים החוצה.
השתמשי בסיר או מחבת עם מכסה
חממי את השמן.
הוסיפי את הפלפל.
מיד סגרי עם מכסה – אבל השאירי חריץ קטן מאוד כדי שהאדים לא יתפוצצו בפנים.
ככה רוב האדים לא יתפזרו בחדר.
קצצי את הפלפל רק כשהוא קר
אל תחתכי פלפל חריף אחרי שטיגנת אותו – זה מחמיר את שחרור הקפסאיצין.
עדיף לחתוך אותו מראש (רצוי עם כפפות!) ולהכניס למחבת כשהוא מוכן.
השתמשי בכפפות חד פעמיות
הפלפל משאיר שאריות חריפות על הידיים, שיכולות לעבור לעיניים, אף או פה.
כפפות חד פעמיות חוסכות צריבות מיותרות.
אם אפשר – טגני אותו מחוץ לבית
מרפסת, חצר או אפילו ליד חלון פתוח לגמרי עם גז נייד קטן – זה אידיאלי.
כמות קטנה = פחות אדים
טגני כמות קטנה של פלפלים בכל פעם. אל תעמיסי.
ואם אתם שואלים אותי אז אני לגמרי בעד הכנה פלפל חריף במיקרוגל!
0 תגובות