חובה לכל ארוחה מטבוחה מהירה – עגבניות ופלפלים מבושלים עם שום ותבלינים, מוכנה תוך 10 דקות.
טעימה חמה או קרה בסלט, לניגוב עם חלה.
מצרכים
4–5 עגבניות בינוניות ובשלות
2–3 פלפלים אדומים חריפים או מתוקים לפי טעם
2–3 שיני שום כתושות
2–3 כפות שמן זית
½ כפית סוכר לא חובה, אם העגבניות חמוצות מדי
מומלץ
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
½ כפית פפריקה מתוקה או חריפה
חצי כפית כמון טחון
אופן הכנה:
חותכים את העגבניות והפלפלים לקוביות קטנות או גסות.
אם רוצים, אפשר להוציא את הגרעינים מהפלפל החריף כדי להפחית חריפות.
מחממים מחבת עם שמן זית על חום בינוני-גבוה.
מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים 30 שניות – עד שהשום מתחיל להריח, אך לא נשרף.
בישול מהיר: מוסיפים למחבת את העגבניות והפלפלים.
מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה וסוכר.
מערבבים היטב ומבשלים תוך כדי ערבוב על חום גבוה כ-7–8 דקות, עד שהירקות מתרככים ומתמזגים למרקם רך אך לא נוזלי מדי.
אם רוצים, אפשר לטחון מעט במזלג או במעבד מזון ידני לקבל מרקם חלק יותר.
מתקנים תיבול לפי הצורך.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר לצד חלה, פיתה או לחם כפרי.
טיפים קטנים - להשתמש בעגבניות אדומות ובשלות, הן עושות את כל ההבדל בטעם.
למרקם עשיר יותר, ניתן להוסיף כפית רסק עגבניות בזמן הבישול.
למי שאוהב חריפות – להוסיף פלפל חריף קטן או טיפה צ'ילי יבש.
0 תגובות