עוף עם הרבה בצל – סיר מנצח

 מצרכים

1 ק״ג עוף (שוקיים / ירכיים / כרעיים – מה שאוהבים)

6–8 בצלים גדולים כן, הרבה פרוסים לחצאי טבעות

4 כפות שמן

4 שיני שום פרוסות

1 כף פפריקה מתוקה

½ כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

½ כפית כורכום

½ כפית כמון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

½ כוס מים רותחים

1 כף סילאן / דבש

מעט תימין או עלי דפנה

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב ועמוק על אש בינונית ומוסיפים שמן

מוסיפים את כל הבצלים ומטגנים בסבלנות 10–15 דקות, תוך ערבוב, עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים ולהתקרמל

מוסיפים שום ומערבבים עוד כחצי דקה שלא יישרף

מזיזים את הבצל לצדדים ומניחים את חלקי העוף בסיר. צורבים קלות מכל צד

מתבלים בפפריקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל

מוסיפים מים רותחים וגם סילאן/דבש אם אוהבים נגיעה מתקתקה

מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כ־45–60 דקות עד שהעוף רך מאוד והרוטב סמיך

לקראת הסוף אפשר לפתוח מכסה ל־10 דקות לצמצום נוסף של הרוטב

אוהבים רוטב כהה ועמוק? תנו לבצל להשחים ממש טוב לפני שמוסיפים את העוף

מתאים להגשה עם אורז לבן, פירה, קוסקוס או חלה טרייה

אפשר להעביר לתנור ל־15 דקות על 180° להשחמה יפה